Hagebuttenmarmelade selbst gepflückt und eingekocht

Der Spätherbst ist ein guter Zeitpunkt, um die Vorräte für den Winter aufzufüllen, zu ergänzen oder um sich an ganz neue Sachen zu wagen. Ich liebe es, in der Natur herumzustreifen und dabei die einen oder anderen Köstlichkeiten am Wegesrand einzulesen. Diesmal habe ich mich an die Hagebutten gewagt.





Die roten Früchte wachsen an unzähligen Sträuchern entlang von Straßen, Feldern. Man braucht also nicht unbedingt einen eigenen Garten. Das Rohmaterial bekommt ihr frei zugänglich draußen vor der Haustür. Für die Hagebuttenmarmelade sind wir dazu aus Adlershof in die Nähe des Flughafens Schönefeld gefahren. Die Stelle hatte ich mir von einer der vielen Radtouren gemerkt, die wir regelmäßig durch Brandenburg unternehmen. Eine Alternative wäre noch die die Internetseite von https://mundraub.org. Da gibt es viele Stellen zu erkunden, wo Früchte zu finden sind.

Hagebuttenmarmelade selbst gepflückt und eingekocht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde, 40 Minuten

Kategorie: Allgemein

Cuisine: DIY Cooking

Hagebuttenmarmelade selbst gepflückt und eingekocht

Zutaten

  • 1 Kilo Hagebutten
  • 1 Liter Apfelsaft
  • 500 g Gelierzucker 1:2
  • Zitronensaft

Die Hagebutten putzen und waschen.

Die gereinigten Früchte in 500 ml Apfelsaft etwa 90 Minuten auf mittlerer Flamme weich köcheln lassen.

Die weichgelochten Hagebutten durch die Flotte Lotte drehen und weil beim ersten Gang nicht alles Fruchtfleisch durch das Sieb geht, mischen wir die Schalenreste und Kerne mit dem übrigen Apfelsaft und drehen es noch einmal durch das Passiersieb.

Das Fruchtmus wird abgewogen und im Verhältnis 1:2 mit dem Gelierzucker vermischt.

Wer mag kann je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzugeben, ich hab immer gern etwas Säure in der Marmelade.

Die Hagebuttenmarmelade wird einige Minuten aufgekocht, anschließend in Gläser abgefüllt und verschlossen wo sie auch abkühlt.

https://missesundmister.com/hagebuttenmarmelade-selbst-gepflueckt-und-eingekocht/

One Reply to “Hagebuttenmarmelade selbst gepflückt und eingekocht”

  1. … gleich nach der guten, alten Erdbeermarmelade meine Lieblingssorte !!! Die Eigenherstellung startet bei mir immer mit großen Bekundungen – und scheitert seit Jahren dann doch an der Umsetzung … ja, ich schäme mich ! Aber kurze Frage noch: sollten die Hagebutten erst nach dem ersten Frost geerntet werden? Zwecks Süßegrad und weniger Bitterstoffe und so ?

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.